Demleme



AEROPRESS



İHTİYACINIZ OLANLAR ;
-18gr. taze kavrulmuş çekirdek kahve
-234 gr. 94 °C içme suyu
-kahve öğütücü
-hassas tartı
-kronometre

DEMLEME ;


1. Filtre kağıdını aeropress in filtre başlığına yerleştirin ve aeropress e takın ,Aeropress i bir
bardağın üzerine oturtun , bolca sıcak su dökün. Böylece hem fitrenizi yıkamış hem de
ekipmanınızı ısıtmış olursunuz. Bardakta biriken suyu dökün.

2. Ekipmanınızı hassas tartının üzerine koyun, ince öğütülmüş kahvenizi aeropress in içine dökün
ve kahve yatağını düzlemek için hafifçe sallayın.

3. Hassas tartınızın darasını alın, süreyi başlatın . Kahvenizi iki katı kadar (35-40 gr.) suyla
ıslatın ve aeropress in karıştırma çubuğu ile 5 sn. yavaşça karıştırın , suyun kalanını 234 gr. a
kadar tamamlayın . Ekipmanınızı hasas tartının üzerinden alın ve aeropress in itici pistonunu
takıp biraz geri çekerek kavenin süzülmesini engelleyin.

4. 1.20. dk. da itici pistonu dikkatlice çıkarın , girdap oluşturmak için karıştırma çubuğu ile 5 sn.
yavaşça karıştırın , itici pistonu yerleştirip iki elinizle dengeli ve yavaş bir şekilde bastırın.

5. Hava dolayısıyla çıkan tıslamayı duyunca durun . Demlemenizi 2 dk. da bitirmeyi hedefleyin .

Kahveniz hazır , keyifle için…


 



CHEMEX


İHTİYACINIZ OLANLAR ;
-20 gr. taze kavrulmuş çekirdek kahve
-300 gr. 94 °C içme suyu
-kahve öğütücü
-hassas tartı
-kronometre


DEMLEME ;


1.
Isı ayarlı kettleınız yoksa suyu kaynatıp 2 dk. bekleyin, su hedeflediğniz ısıya gelmiş olacak.Su
döküş hakimiyetini sağlamak için ’’goose neck’’ kettle kullanın.

2.Chemex e filtre kağıdınızı yerleştirin ve bolca sıcak suyla yıkayarak hava almadan yapışmasını
sağlayın.

3.Chemex in içinde biriken suyu dökün ve chemex i hassas tartının üzerine yerleştirin.

4.Kahvenizi orta – kalın arası öğütün ve kağıt filtrenin ortasına dökün. Tartının darasını alın.

5.Süreyi başlatın , kahve yi 40 gr. suyla kuru yer kalmayacak şekilde ıslatın. 30 saniye
blooming (gaz çıkışı) için bekleyin.

6. 30. saniyede dairesel hareketlerle suyu 300 gr. a tamamlayın . Ortlama demleme süresi
3.30 -4.00 dk.ka arasıdır.

7. Demlemeniz bitince kağıt filtreyi kenarlarından tutup alın ve çöpe atın .

Kahveniz hazır , keyifle için…



V60


İHTİYACINIZ OLANLAR ;
-20 gr. taze kavrulmuş çekirdek kahve
-300 gr. 94 °C içme suyu
-kahve öğütücü
-hassas tartı
-kronometre


DEMLEME ;

1. Demleme yapacağınız bardak ya da sürahinin üzerine HARIO V60 ınızı yerleştirin.

2. Kağıt V60 filtresini kenarını katlayıp V60 ınızın içerisine oturtun ve bolca sıcak suyla yıkayın .
Böylece kağıdın yapışmasını , kokularından arınmasını sağlayacak aynı zamanda ekipmanınızı
ısıtmış olacaksınız.

3. Sürahide biriken suyu dökün , ekipmanınızı hassas tartının üzerine yerleştirin. Kahvenizi orta
kalınlıkta öğütün ve kağıt filtrenin ortasına dökün. Kahve yatağını düzlemek için V60 ın
kenarlarına hafifçe vurun.

4. Isı ayarlı kettleınız yoksa suyu kaynatıp 2 dk. bekleyin , su hedeflediğiniz ısıya gelmiş
olacaktır. Su döküş hakimiyeti için ‘’ goose neck ‘’ kettle kullanın.

5. Demlemeye başlamadan hassas tartınızın darasını alın, süreyi başlatın ve kahvenizi iki
katı (40gr.) suyla kuru yer kalmayacak şekilde ıslatın. 30 sn. blooming ( gaz çıkışı ) için
bekleyin.

6. 30. saniyede dairesel hareketlerle 300 gr. a kadar su dökün . Su dökme işlemini 1.30 dk.
da bitirmeyi hedefleyin. Ortalama demleme süresi 2.30 – 3.00 dk. dır.

Kahveniz hazır , keyifle için…
25 ms